Ewa Marjańska jest adiunktem na Wydziale Zarządzania i Ekonomii Politechniki Gdańskiej. Uzyskała stopień doktora w dziedzinie towaroznawstwa, a jej zainteresowania naukowe obejmują metody ilościowego pomiaru jakości, w tym analizę jakości żywności, systemy zarządzania jakością oraz jakość kształcenia wyższego.
Jest autorką licznych publikacji w międzynarodowych czasopismach recenzowanych, takich jak Desalination Water Treatment, Journal of Texture Studies czy IEEE Sensors, a także współautorką patentu dotyczącego pomiaru parametrów jakościowych wybranych napojów.
Od grudnia 2021 roku pełni funkcję głównego badacza w projekcie Education for Quality Improvement Project (Edu4QI), realizowanym w ramach grantów finansowanych przez Islandię, Liechtenstein i Norwegię. Jej najnowsze badania koncentrują się na zagadnieniach związanych z przywództwem.